Schwäbische Spätzle

Schwäbische Spätzle to pewien rodzaj makaronu, jeśli tak można to nazwać, pochodzący z krainy geograficznej nazywanej Szwabią (Schwartzwald + Jura szwabska).
Makaron wykonuje się tylko z mąki pszennej i jajek, przy czym jajka stanowią około 20% objętości ciasta szpeclowego.
U nas można kupić gotowe szpecle w torebkach, które przygotowuje się jak zwykły makaron. Ostatnio za 500g opakowanie zapłaciłem całe 4,99 PLN czyli euro z kawałkiem.

Potrzebujemy:
-opakowanie Schwäbische Spätzle 500g
-2 średnie cebule
-kilka plasterków jakiejś wędliny (szynka, polędwica)
-kawałek sera żółtego
-3 jajka
-curry
-sól
-olej

Przygotowanie:
Na patelnie wlewam olej i smażę na nim pokrojoną drobno cebulę i wędlinę.
W tym czasie nastawiam wodę na szpecle. Lekko osoloną. Szpecle gotuję aldente. Kiedy cebula jest już miękka, wrzucam ugotowane szpecle na patelnię, posypuję curry, mieszam dokładnie i podsmażam kilka minut.
W tym czasie kroję ser żółty w kostkę. Po kilku minutach smażenia szpecli wsypuję ser żółty i czekam aż się rozpuści. Ostatnie wbijam jajka, mieszam, aby obkleiły szpecle i przemieszały się z rozpuszczonym serem, podsmażam aż jajka się zetną i już jest gotowe jedzonko.

Na południu Niemiec, skąd pochodzą szpecle, ludzie są zupełnie inni niż ci Niemcy których zazwyczaj znamy, serdeczni, pomocni, przyjacielscy, mają zwyczaj pozdrawiania się słowami: Grüß Gott. Są bardziej wyluzowani, może za sprawą francuzów do których mają naprawdę niedaleko. i co ciekawe, szczególnie w małych miejscowościach, nigdzie się nie spiszą, uśmiechają się do siebie.
To taka mała dygresja w związku z tamtejszym jedzeniem :)

Zupa dyniowa na słodko

Potrzebujemy:
-1/2 - 3/4 kg dyni
-1/2 litra mleka
-cukier (kilka łyżek)
-makaron

Przygotowanie:
Z dyni wywalamy pestki, obieramy dynię ze skóry, kroimy w kostkę, podlewamy niewielką ilością wody i gotujemy do miękkości. Ugotowaną dynię rozdrabniam blenderem, dodaję mleko i cukier do smaku i doprowadzam do wrzenia. Trzeba pilnować żeby się nie przypaliło.
W tym czasie gotuję makaron, twardość tak jak do zupy.

Zupa dyniowa na ostro

Potrzebujemy:
-1 kg dyni (około)
-1 cytryna
-chili
-chleb
-2 duże cebule
-olej

Przygotowanie:
Z dyni wybrać środek z pestkami, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, podlać wodą i wstawić do gotowania. Obieramy cebulę, kroimy na cztery i dorzucamy do dyni, niech się razem ugotują. Jak już się ugotują, bierzemy blender i rozdrabniamy wszystko na jednolity krem. Dodajemy sok z jednej cytryny i odrobinę chili. Próbujemy czy jest wystarczająco ostre. Ważne aby wiedzieć, że chili nabiera swojej mocy dopiero po kilku minutach, dlatego warto poczekać z dosypaniem chili kilka minut, żeby się nie okazało że naszej zupy nie da się zjeść.

Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, robiąc grzanki do zupy

Falafel

Potrzebujemy: (wyjdzie dużo)
-0,5 kg ciecierzycy (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością i w Czechach)
-2 kanapki chleba zwykłego
-jajko
-kmin rzymski,
-cebula
-sól
-kurkuma
-bułka tarta


Przygotowanie:
Ciecierzycę trzeba namoczyć dzień wcześniej. Jak już się namoczy gotujemy około godziny.
Odlać wodę do naczynia (będzie potrzebna). Ciecierzycę mielimy lub blenderujemy. Chleb namaczamy w wodzie z gotowania, też mielimy i cebulę też. Do przemielonej masy wbijamy jajko, sypiemy bułkę tartą. Musimy poformować kotleciki więc do odpowiedniej konsystencji dolewamy stopniowo wcześniej odlaną do naczynia wodę z gotowania.
Dodać pół łyżeczki kurkumy, na kminie nie oszczędzam, nawet do 4 łyżeczek daję.
Przedstawione na zdjęciach falafele zawierają jeszcze w środku pokrojone w kostkę czarne oliwki, stąd te czarne plamki.


Formujemy kulki średnicy ok.4 cm..
Smażyć na dość głębokim oleju

Kurczak w Kornflejksach

Jest to rodzaj "schabowego" z kurczaka. Jako panierki użyłem chrupiących płatków Corn Flakes, takich jak do zupy mlecznej.

Potrzebujemy: (na 2 osoby)
-1 filet z kurczaka
-płatki kukurydziane
-2 jajka
-kmin rzymski mielony
-olej
-sól

Przygotowanie:
Podwójny filet z kurczaka dzielę na pół.
Dobrze gdyby mięso mogło sobie poleżeć w kminie aby przeszło jego zapachem, bo samo posypanie mięsa niewiele da. Można do kminu i mięsa dodać troszkę oleju i niech poleży.

Płatki kukurydziane jak panierka są upierdliwe, bo nie chcą się przyklejać. Jeszcze nie mam dobrego patentu na przytwierdzenie ich solidnie do mięsa. Na razie rozmaczam je w części jajka, drugą część rozrabiam z kminem, mięso maczam najpierw w jajku, potem w płatkach i tak kilka razy na zmianę, żeby trochę tych płatków się przykleiło.

Smażę na głębszym oleju niż normalnie kotlety, do złotego, tak żeby mięso się ścięło w środku, ponieważ jest dość duży kawałek. Podawać z ziemniakami i czymś kiszonym.