Marcepan

Potrzebujemy:
-200g migdałów (duże opakowanie, około 7 zł)
-200g cukru
-kieliszek koniaku lub 3 łyżki soku cytrynowego

Przygotowanie:
Migdały wrzucamy na minutę do wrzątku, aby je sparzyć, żeby dały się obrać z łupinek. (ja oczywiście tego nie zrobiłem) Po wyłuskaniu mielimy dokładnie. Doskonale radzi sobie z nimi blender albo młynek do robota kuchennego. To samo musimy zrobić z cukrem.
Następnie łączymy zmielone migdały ze zmielonym cukrem, do tego alkohol (ja użyłem czystego spirytusu bo nie chciałem łamać smaku migdałów).
Całość wrzucamy na patelnię i podsmażamy powoli tak, żeby cukier się nie przypalił. Kończymy smażyć kiedy robi się to w miarę gęste, konsystencja trochę jak krówki :)

I na koniec najtrudniejsze. Trzeba ciepłą masę przełożyć do czystej ściereczki, najlepiej lnianej, zawinąć i zostawić na trzy dni.

Zdjęcia może uda się zrobić za trzy dni :P

Zupa dyniowa na ostro

Potrzebujemy:
-1 kg dyni (około)
-1 cytryna
-chili
-chleb
-2 duże cebule
-olej

Przygotowanie:
Z dyni wybrać środek z pestkami, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, podlać wodą i wstawić do gotowania. Obieramy cebulę, kroimy na cztery i dorzucamy do dyni, niech się razem ugotują. Jak już się ugotują, bierzemy blender i rozdrabniamy wszystko na jednolity krem. Dodajemy sok z jednej cytryny i odrobinę chili. Próbujemy czy jest wystarczająco ostre. Ważne aby wiedzieć, że chili nabiera swojej mocy dopiero po kilku minutach, dlatego warto poczekać z dosypaniem chili kilka minut, żeby się nie okazało że naszej zupy nie da się zjeść.

Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, robiąc grzanki do zupy

Ryż z sosem słodko-kwaśnym

Potrzebujemy: (Porcja dla 4 osób)
250g mięsa drobiowego (najlepiej kurczak ale jak nie ma to indyk też przejdzie)
2 młode cukinie (wielkości dużego ogórka szklarniowego)
1 cebula
1 cytryna
koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, oregano

ryż 4 torebki lub szklanka



Przygotowanie:

Zacznę od ryżu bo to zazwyczaj trwa dłużej.
Ryż jest bardzo fajną rzeczą. Można go gotować na wiele sposobów.
Do tej potrawy chcę uzyskać ryż sypki. Dlatego biorę (dziś użyję ryżu w torebkach) i płuczę dokładnie torebki ryżu w zimnej wodzie. Robię to nalewając trochę wody do garnka i robiąc coś takiego jak pranie ręczne.
Kiedy już woda z ryżu jest klarowna, możemy zostawić ryż trochę w wodzie żeby wciągnął trochę wody. Namoczony ryż szybciej i równiej się gotuje.
Gotować tyle czasu żeby był dobry.

Sos.
Cebulę i mięso kroję w grubą kostkę. Wrzucam na patelnie i smażę, raczej na ostrym ogniu. Jak już będzie mięso ścięte i cebula troszkę zacznie się przypalać dodaję pokrojoną w grubą kostkę młodą cukinię, podlewam niewielką ilością wody i przykrywam. Dosłownie 5 minut, żeby cukinia się nie rozpadła. Dodaję koncentrat pomidorowy i sok z całej cytryny, ale trzeba uważać żeby nie nawrzucać pestek. Jeszcze sól, pieprz i oregano. Chwilka na ogniu i gotowe.